Il corso Online completo per Pizzaiolo

I consigli sono ottimi riguardo i metodi e i tempi di lievitazione, speravo che ci fosse qualche informazione in più sui vari tipi di farine che ultimamente sono sempre di più ricercate ed anche da me consigliate, in quanto farmacista e collaboratore con il CNR di Bologna per un progetto mirato sui cibi e farine antiche ormai dimenticate come: Saragolla , Farro, Avena, etc. Comunque sicuramente è un buon libro da tenere gelosamente. Grazie Dr.Tropea

Bravo Luca, ho letto il tuo corso online per pizzaiolo e sono rimasto soddisfatto del mio acquisto. Il corso è fatto bene, con rigore scientifico, preciso e comprensibile a tutti. Anche se sono un pizzaiolo amatoriale, è da molti anni che faccio la pizza cotta sia nel forno a legna che in quello elettrico e sono contento del risultato raggiunto, le pizze mi vengono bene e gli amici vengono volentieri a gustarle. Oltre al tuo corso ne ho seguiti altri, inoltre ho letto molti libri sull'argomento e tutto quello che c'è sul web a proposito di pizza. Posso quindi affermare con una certa esperienza che il tuo corso è valido e utile soprattutto a chi inizia ad appassionarsi al "mondo pizza", ma anche a chi come me ha già esperienza. Complimenti per la tua pubblicazione.

Libro molto ben fatto soprattutto negli approfondimenti delle farine e le mat­erie prime nelle varie modalità di realizzazione delle pizze. E' un piacere leggerlo, io sono una casalinga appassionata di cucina, ogni ospite che ho invitato mi ha fatto i complimenti. Non da ultima la Pinsa Romana seguita alla lettera che dire...Fa­volosa!

Ho trovato il corso molto utile, dettagliato e spiegato in maniera semplice. Sarebbe utile un periodo di tirocinio pratico alla fine del corso. Così sarebbe perfetto!

Fantastico, di semplice comprensione ed esaustivo. Grazie.

Corso eccellente, scritto in maniera chiara, semplice ed esplicativa, mi è stato molto utile perché mi ha dato molte conferme e sopratutto tanti nuovi insegnamenti in quanto mi esercitavo a livello amatoriale nell'arte della pizza, con la speranza che possa diventare il mio lavoro a 360 gradi. Tornando al corso, ottimo lavoro Chef!

Libro molto interessante, bello, ben scritto, comprensibile. Nel corso della lettura ho avuto dei dubbi, ho scritto sul profilo Facebook di Luca e dopo qualche minuto mi ha risposto fugando i miei dubbi. Grazie di tutto.

Il corso è stato molto utile per migliorare la mia tecnica e approfondire alcune conoscenze specifiche; l'ho trovato ampio e preciso, in alcune parti anche complesso, ma comunque accessibile a tutti coloro che quando hanno a che fare con acqua e farina non si accontentano.

Corso molto interessante, molto intuitivi ed esaustivi tutti gli argomenti trattati. Una guida che fin da subito ti porta al raggiungimento di buoni risultati.

Sono un dilettante e faccio la pizza in casa. Nel corso ho trovato molte nozioni, tipo l'alta idratazione per la pizza in teglia, la maturazione in frigo e l'uso del lievito madre. Il corso è servito a dare un' impostazione ordinata, direi scientifica  a quello che sapevo e inoltre mi è servito a capire bene le differenze fra i vari impasti (teglia, napoletana, pinsa ). Il mio punto debole è naturalmente il forno di casa ma da quando ho letto il Corso, applico alla lettera fin dove è possibile. Le mie pizze hanno sicuramente fatto un salto di qualità e quindi non posso che parlarne bene. Grazie.